Bastion Beaune Chardonnay
1er Cru
2017
Cépage : Chardonnay
Sol : Argilo-calcaire
Localisation : C'est dans les caves du Bastion que Chanson élève les Premiers Crus du domaine. Cette cuvée unique réunit différentes parcelles sélectionnées parmi les Premiers Crus du domaine situés sur la colline de Beaune.
Le Millésime 2017 : Après un hiver et un mois de Mars très pluvieux, le printemps s'installa durablement en avril avec un premier épisode de chaleur. La douceur du mois de mai et du début juin favorisa par la suite une croissance fulgurante de la vigne. L'été fut chaud et marqué par plusieurs épisodes caniculaires, ce qui entraina une situation de sécheresse. Ces conditions climatiques eurent pour conséquence un début de récolte précoce, le 28 Août. Les vendanges se sont déroulées sous un soleil radieux. Vinification : après un pressurage doux, les vins sont vinifiés et élevés en fût de chêne dans nos caves du XVème siècle pour une durée allant de 12 à 14 mois, avec une proportion modérée de bois neuf.
Dégustation : Or pâle. Fragrances florales sur des notes d'agrumes et de fruits à chair blanche mêlées d'épices. Complexe, élégant sur une texture dense et ciselée. Belle persistance.
Accords mets et vins : Crustacés, poissons, viandes blanches et certains fromages de chèvre régionaux.
