Bastion Beaune Chardonnay
1er Cru
2019
Cépage : Chardonnay
Sol : Argilo-calcaire
Localisation : C'est dans les caves du Bastion que Chanson élève les Premiers Crus du domaine. Cette cuvée unique réunit différentes parcelles sélectionnées parmi les Premiers Crus du domaine situés sur la colline de Beaune.
Le Millésime 2019 : Après un hiver doux, le printemps prit le relai avec des variations de températures marquées et des pluies abondantes. La conséquence : beaucoup de millerandage (petites baies). Dans la foulée l'été fut par marqué par plusieurs épisodes caniculaires ponctués de quelques orages qui apportèrent un peu d'eau. Les vendanges débutèrent mi septembre sous un soleil radieux. Après un pressurage doux, les vins sont vinifiés puis élevés en fût de chêne pour une période de 12 à 14 mois dans notre Bastion du XVème siècle avec une proportion modérée de fûts neufs. Les blancs se révèlent très équilibrés, élégants sur des notes de fruits à chair blanche.
Dégustation : Or pâle. Fragrances florales sur des notes de fruits à chair blanche, de pain toasté mêlées d'épices. Complexe, élégant. Belle expression aromatique et belle persistance.
Accords mets et vins : Crustacés, poissons, viandes blanches et certains fromages de chèvre régionaux.
